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重的角色。大部分百年破仑红酒，特别是耐久的高级红酒，都必须经过一两年的橡木桶培养。百年破仑的酒窖总管认 为，橡木桶与酒之间的交流是多面的。橡木桶提供葡萄酒一个半密闭的空间，透过橡木桶的桶壁所渗透进来的微量空 气，可以让葡萄酒口感圆熟，且香味更成熟的缓慢氧化。特别是百年破仑红酒中的单宁，经过氧化后会减低涩味，变得 清爽可口。 橡木桶在制作过程的熏烤阶段，会让半纤维素产生一些香味分子。而本身水溶性的木质素在分解时会产生多种带味 的乙醛。它们会在培养的过程溶入葡萄酒中，增添香草、咖啡、松木、烟草、奶油、巧克力及烟熏的香味。 建于1806年的百年破仑酒窖是欧洲直线距离最长的酒窖，拥有数百个10000公升以上的橡木桶，最大容量2.5万 公升，保存时间长达百年以上。 百年破仑山特殊的地理位置、气候和火山爆发形成的沉积岩地貌，使百年破仑酒窖内火山岩壁橡木酒桶和酒瓶上衍 生出一种黑色的“葡毛”，这种摸起来像丝绸一样光滑柔软的“葡毛”，是百年破仑葡萄酒储存过程中独有的特征，它 代表着百年破仑优秀的葡萄酒品质，同时也是百年破仑葡萄酒高贵的标志，光滑柔软的“葡毛”，是百年破仑酒窖里的 一道风景，也是世界酒窖中的一大奇观。 在岁月的流淌中，橡木桶静静酝酿着葡萄的香醇；酒窖缓缓收藏着时光的痕迹，百年破仑葡萄酒为法国以及世界人 民刻录下了永恒的记忆…… |
